Malinowa pianka

Składniki (na 4 porcje): na ciasto: 15 dag mąki tortowej, 5 dag mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 20 dag cukru, 2 łyżeczki cukru waniliowego, szczypta soli, 4 jajka, 20 dag miękkiego masła, tłuszcz do formy; na masę: 30 dag malin, 3 łyżki cukru, 2 galaretki o smaku malinowym, 500 ml śmietany 30%, maliny do dekoracji.

Wszystkie składniki ciasta wymieszać, miksować 5 min na gładką masę. Blachę o wymiarach 30x25 cm posmarować tłuszczem, wyłożyć ciasto. Piec w 180°C około 25 min. Maliny na sitku wstawić do miseczki, posypać cukrem. Zebrany sok dopełnić wodą do 400 ml, zagotować, odstawić, wsypać galaretki, mieszać do całkowitego rozpuszczenia, wystudzić. Wstawić na chwilę do lodówki, żeby galaretka lekko stężała. Na cieście rozłożyć osączone maliny. Schłodzoną śmietanę ubić (część zostawić do dekoracji), powoli dodawać tężejącą galaretkę, cały czas ubijając. Masę śmietanową przełożyć do formy z ciastem, równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni. Udekorować pozostałą śmietaną i malinami.