Krem z pomidorów

Składniki: cebula, 2 łyżki oliwy, łyżka masła, 4 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki mąki, 2 kg pomidorów (mogą być z puszki), 1 l bulionu (może być z kostki), sól, pieprz.

Cebulę obrać, oczyścić, umyć, pokroić w piórka, zeszklić na oliwie wraz z masłem. Dodać koncentrat pomidorowy, oprószyć mąką, wymieszać i zasmażyć. Całość przełożyć do wysokiego rondla. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić, połączyć w rondlu z przygotowaną zasmażką, wlać bulion. Doprawić solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu około 10 minut. Zupę zmiksować. Podawać z grzankami, listkami świeżej bazylii i ewentualnie kleksem kwaśnej śmietany.