Faszerowane papryki

Składniki: 8 papryk, 15 dag ryżu, sól, 150 ml oliwy (plus 6 łyżek do zapiekania), 6 cebul, 2 łyżki orzechów (np. włoskich), 2 łyżki rodzynek, pomidor, 2 łyżki cukru, po łyżeczce cynamonu i mielonej słodkiej papryki, pieprz, łyżka posiekanej mięty, 2 łyżki posiekanego koperku.

Papryki umyć, oczyścić. Ryż ugotować w osolonej wodzie na sypko. Na oliwie zrumienić posiekane cebule. Dodać posiekane orzechy i ryż, smażyć przez 10 min często mieszając. Dodać rodzynki, obrany i drobno pokrojony pomidor, cukier, cynamon i mieloną paprykę. Podlać 150 ml gorącej wody, dusić, aż zostanie wchłonięta. Doprawić pieprzem. Farszem napełnić papryki, przykryć odciętymi końcówkami. Ułożyć w rondlu,skropić łyżkami oliwy, podlać 1/2 l wody. Dusić pod przykryciem 45 minut. Podawać udekorowane miętą i koperkiem.