Ceviche z łososia

Składniki (na 6 porcji): 1 kg filetów z łososia (najlepiej już pozbawionych skóry i ości), 2-3 łyżki octu winnego (koniecznie białego), 2-3 łyżki oliwy z oliwek, 3 sztuki limonki, duża, cebula (biała, tzw. cukrowa), 2-3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka świeżo mielonego białego pieprzu, 1 łyżeczka soli (najlepiej morskiej).

Ryba do ceviche powinna być pozbawiona ości i skóry. Uwaga, do przygotowania tego dania należy używać tylko szklanych lub emaliowanych naczyń. Długość marynowania zależy od gatunku ryby, zazwyczaj wystarczy 1-2 godziny. Filety dokładnie umyj, osusz. Rybę oczyść z tłuszczu, a następnie bardzo ostrym nożem drobno pokrój na kawałki o boku 0,5 cm. Obficie posól, przełóż do szklanej miski. Posyp świeżo mielonym białym pieprzem, drobno posiekanymi ząbkami czosnku (możesz je także przecisnąć przez praskę) oraz cieniutko poszatkowaną cebulą. Całość skrop octem winnym, sokiem wyciśniętym z limonek i polej oliwą. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj, po czym odstaw w chłodne miejsce, by łosoś przeszedł aromatem przypraw. Ryba jest gotowa do jedzenia, gdy nabierze białego koloru. Ceviche podawaj jako przystawkę (według upodobań) np. ze szparagami, zieloną sałatą lub awokado. Wspaniale smakuje także ze świeżą bagietką.